المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : السمبوسه عشان رمضان وجميع انواع الحشوات (متجدد)



بنوته رقيقه
7th August 2008, 01:26 AM
ازيكو يا بمبويات يا حلوين
اخباركو ايه

انا جيبلكو اكله جميله اوى هيه مش اساسيه على السفره بس بلنسبالى
لازم تكون موجوده وسط الاكل فى رمضان

وهي السمبوسه

يلا نبتدى الاول نعرف طريقة عمل العجينه

http://www.al7nan.com/upload/upload/al7nan_68499083.gif

وبعد كده هقولكو على الحجات اللى ممكن تتحط جواها زى الجبنه واللحمه
ووممكن تتعمل حلو حجات كتير يلا بينا

http://alhadya.net/images3/SSGP1045.JPG


المقادير :
3 كاسات كبيره دقيق أبيض-2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت -ملح -من نصف إلى ثلاث أرباع الكأس ماء دافئ.

الطريقه :

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنة و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعة تقريبا-وتستخدم هذه العجينة لعمل السمبوسة
وبالهناء والشفاء والعافية

يتبع............

بنوته رقيقه
7th August 2008, 01:33 AM
السمبووووووووسه بالحمه

المقادير..


http://www.lakii.com/cookportal/images/*****mages/sambosah.jpg


شرائح عجين السمبوسه
لحم مفروم
بهارات + القليل من الكركم
خضار على حسب الرغبة ( جزر مبشور ) (بصل أخضر )
ملح
بصل + ثوم

الطريقه ....

- ضعي جميع المقادير السابقة في قدر وضعيها على النار مع التقليب المستمر إلي أن تشرب مائها وتنضج
- ( في حالة استخدامك للجزر المبشور والبصل الأخضر لايتم وضعهم على اللحمة إلا بعد استوائها )
- نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو شرائح العجين بوضع نصف ملعقة طعام من اللحم وتلف على هيئة مثلثات ثم تلصق في نهايتها بالعجين ..
ملاحظة كيفية عمل العجين الذي تلصق به السمبوسة :
ملعقة طعام دقيق + ربع كاسة ماء أو أقل يوضع مع بعض ويقلب تستخدمينه للصق أطراف العجين بعد لفه .

ممممممممممممم تصدقو انا جعت :smiley9:

الشهيدة
7th August 2008, 02:59 AM
انا اكتتتتتتتتر

فله
7th August 2008, 03:16 AM
:yahoo: :yahoo:

انا بحبها ع فكره وحبتها اكتر لما بقيت بعرف اعملها
:ura1: :ura1:

um samy
7th August 2008, 04:09 AM
تسلم ايدك بنوته :flowers1:
منتحرمش منك ومن اكلاتك ياجميل /hoba
بعد اذنك هوديها المعجنات :hul:

نعمه الله
7th August 2008, 05:51 AM
انا كده هتعب مين يجبهالي دلوقتي cry2/ cry2/ cry2/


تسلم ايديكي يابنوته علي الجوع اللي انا فيه /girl-haha

HaGaR degl!ado
9th August 2008, 04:20 PM
جميلللللة و كمان ام سامى اهى قالتلك انها هتوديها المعجنات :hul: :flowers1:

بنوته رقيقه
12th August 2008, 10:22 AM
معلش انا بقالى كام يوم مدخلتش النجع وميرسي يا ام سامى انا بس اتخضيت لما مش لاقيت اول مشاركه ليا فى السم
يسلمو كل اللى اهتمو بلموضوع وياريت محدش يزعل منى /hoba /hoba /hoba
اصل انا كده بتعصب /girl-madبثرعه اوى :vava: :vava:

بنوته رقيقه
12th August 2008, 10:33 AM
نكمل بئه :]
ولا كأن حاجه حصلت :smiley7: :smiley7:


سمبوسه بلدجاج والبقسماط


المقادير:
[color=blue]
عجينة سمبوسك جاهزة
3 صدور دجاج مسلوقه ومخليه من العظم ومفرومه
بصلة مفرومه
ملعقة زبدة
جبنة لافاش كيرى (علبة )
ملعقة صغيره ملح
ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة جوز الطيب مبشوره ناعم

مقادير التغليفة :


3 بيضات
ملعقتين طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة خل


الطريقة:

- نقوم بتشويح البصل على النارمع قليل من الزبده ثم نضيف عليه الدجاج والجبنة والملح والفلفل و جوز الطيب ويوضع قليلا على النار حتى يذبل البصل .

- نجهز خلطة تغليف السمبوسة : 3 بيضات وملعقتين طحين وملعقة ملح وملعقة خل تخلط مع بعض بالمضراب اليدوى
- نحضر البقسماط فى صحن جانبى .
- وبعدها نقوم بحشو السمبوسة بالدجاج ونلفها على شكل مثلثاث ونغمسها فى خليط البيض والطحين ثم نغلفها فى البقسماط كما فى الصوره .
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيدا ونقلى السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبى ونخرجها من الزيت وتقدم .

http://www.lakii.com/cookportal/images/*****mages/sambosahdjaj.jpg

وبالف هنا وصحتين على قلبكو يارب

بنوته رقيقه
12th August 2008, 10:38 AM
اصابع السمبوسه في الفرن

المقادير:

رقائق عجينه السمبوسه
بيضه
جبن كرافت حجم وسط
1ملعقه كبيرمايونيز
1فص ثوم
الحشوه
كروم
جزر
فلفل رومي
علبه تونه
حبحر
بصل


لطريقة:

تقطع الرقائق الى قطع مربعه بحيث يسهل لفهاعلى شكل اصابع
يقطع البصل ويوضع في قدر مع الزيت ويحمس ثم يقطع الكروم والفلفل ويوضع في القدر واخيرا يبشر الجزر ويوضع عليه الحبحر المقطع والملح
ثم تحشى الا صابع وترص في الصينيه
يوضع في الخلاط باقي المقاديرثم تصب عاى الصينيه وتدخل الفرن....

بالف هنا ان شاء الله

ام لمى
30th May 2009, 09:33 PM
تسلمين يعطيك العافية

روكى
7th June 2009, 08:50 PM
http://www.hotagri.com/data/media/73/22.gif

um samy
22nd July 2009, 02:22 PM
السمبوسه بعدة اشكال

http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-2380.jpg


حلوة ولزيزة السمبوسة
المقادير
عجينة السمبوسه
صينية سمبوسة
سمبوسه الدجاج والشبث
سمبوسه جبنه فيتا
سمبوسه الدجاج بالجبن
سمبوسه في الفرن
السمبوسه الباكستانيه

الطريقة
عجينة السمبوسه

المقادير :
3 كأسات طحين كأس حليب نصف كأس زيت ملعقة خميره ذرة ملح

طريقة العمل :
تعجن المقادير وتترك لمدة ساعتين ثم تفرد وتحشى حسب الرغبه وتقلى بالزيت
او توضع فى الفرن بعد دهنها بالبيض


*صينية السمبوسة المقادير:
مقدار من عجينه السمبوسة المعجونة بالزيت -
مقدار من شرائح البصل -
3 ملاعق كبيرة جبن سائل 2ملعقة كبيرة مايونيز -
علبة قشطه – زعتر .
( الخلطة :- جبن مع مايونيز مع قشطه معمرق الدجاج ويخلط جيداً ) .

الطريقة: الحشوه . نأخذ بصلة مقطعه شرائح تحمر بالزيت ثم توضع 1 دجاجه مسلوقة ومفتته(لمن لايرغب بالدجاج يمكنه استخدام صوصج لحم او برجر لحم او اي نوع لحم مطبوخ مفتت)
2 حبه جزر مبشور وحبه فلفل بارد مقطعه شرائح طوليه رفيعه وبعدما يحمر البصل يوضع الجزر والفلفل ويقلب وأخيراً الدجاج ويضاف الثوم
حسب الرغبة ويقلب معالمرق والتوابل والكزبرة
تلف السمبوسه بالحشوة بحيث الشريحه الواحده تقسم الى قسمين وتلف.
خذي صينية بايركس ضعي في البايركس 3 ملاعق كبيرة من الخلطة وامسحيها وضعي فوقها شرائح البصل بحيث تغطى الصينية . ثم ضعي البصل وضعي السمبوسة المحشيه ثم خذي بقية الخلطة وامسحيها فوق السمبوسه كلها ورشي فوقها الزعتر ثم تدخل الفرن
مدة 10 دقائق وتحمر من فوق--
ملاحظه يمكن عمل اى طريقه بالعجينه

*سمبوسه الدجاج والشبث:
دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه

اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه وتؤكل

*سمبوسه جبنه فيتا:
جبنه فيتا - جبنه موزوريلا - قليل من الفلفل الاسود
لاتحتاجين للملح لانه الفيتا مالحه وعند خلطها وحشوها بالسمبوسه عند القلي وقضم هذي السمبوسه تصبح جبنه المزوريلا ذائبه ومطاطه مثل البيتزا

*سمبوسه الدجاج بالجبن: دجاجه مسلوقه ومفرومه - ذره - جبن كرافت سائل - جزر مبشور - ملح - فلفل اسود -
يخلط الكل تتميز هذي السمبوسه بطعم الدجاج مع الجبن والذره وهي ممتازة للكبار والصغار


*السمبوسه في الفرن

المقادير:
رقائق عجينه السمبوسه
بيضه
جبن كرافت حجم وسط
1ملعقه كبيرمايونيز
1فص ثوم
الحشوه
كروم
جزر
فلفل رومي
علبه تونه
حبحر
بصل
الطريقة:
تقطع الرقائق الى قطع مربعه بحيث يسهل لفهاعلى شكل اصابع
يقطع البصل ويوضع في قدر مع الزيت ويحمس ثم يقطع الكروم والفلفل ويوضع في القدر واخيرا يبشر الجزر ويوضع عليه الحبحر المقطع والملح
ثم تحشى الا صابع وترص في الصينيه
يوضع في الخلاط باقي المقادير ثم تصب عاى الصينيه وتدخل الفرن


*السمبوسه الباكستانيه

مقادير العجينة:
1 كوب طحين
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء

الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي دقوس بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
زيت للقلي
الطريقة:
1- العجينة: تخلط جميع المقادير وتعجن ثم تترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة
2- الحشوة: تسلق البطاطس وتهرس ثم يضاف إليها الكزبرة، الفلفل الأخضر، الدقوس والملح
3- ترق العجينة دوائر كبيرة وتقسم نصفين
4- يحشى كل نصف من العجينة بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها.
5- تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً

um samy
22nd July 2009, 02:24 PM
سمبوسة الماش ( الطريقة والصور )...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جايبة طريقة حشوة جديدة للسمبوسة

وهو الماش

وفوائد الماش معروفة للظهر والعظام وهو نوع من أنواع العدس لونة أخضر

بسم الله نبداء
http://www.n373n.net/mt/1515.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1515.jpg[/img]
هذا هو الماش

http://www.n373n.net/mt/1517.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1517.jpg[/img]
بعد ما نجح الماش وصفيته من الماء
http://www.n373n.net/mt/1516.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1516.jpg[/img]



عجينة السمبوسة اللي استعملتها
http://www.n373n.net/mt/1519.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1519.jpg[/img]

بعد ما هرست الماش

http://www.n373n.net/mt/1520.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1520.jpg[/img]

البصل مع البهارات

http://www.n373n.net/mt/1521.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1521.jpg[/img]

السمبوسة بعد اللف
http://www.n373n.net/mt/1522.jpg"] (http://"http://www.n373n.net/mt/1522.jpg[/img]

um samy
22nd July 2009, 02:27 PM
[B][B][COLOR=#000000]
[FONT=DecoType Naskh Variants][SIZE=6][COLOR=#0000ff]http://www.alrassxp.com/uploaded2/20207/01221064939.jpg
[COLOR=#0000ff]



سمبوسة بالفرن


المقادير...
4 كاسات دقيق
نصف كأس سمن
2 حبتين بيض
1 ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف ملعقه صغيره سكر
1 كأس ماء دافي
رشة ملح
صفار بيضه لدهن الوجه


الحشوه..
(حسب ماتريدين اما...لحم مفروم......او دجاج مفروم.......او جبنه.....او تونه)


الطريقه....
1/ ينخل الدقيق في وعاء عميق مع الملح ثم يضاف السمن وتفرك العجينه باطراف الاصابع
2/ يضاف البيض وتذوب الخميره في ربع كأس ماء دافئ وتضاف للعجينه مع اضافة بقية الماء وتعجن جيدا وتوضع في وعاء وتغطى بالنايلون حتى تتخمر من نصف ساعه الى ساعه
3/ تقسم العجينه الى كور صغيره وتفرد بالنشابه وتحشى بالحشوه وتدهن بصفار البيض وتخل الفرن الى ان تنضج
ملحوظه...
1/ تشكل العجينه حسب الرغبه
2/ بعد خروج السمبوسه من الفرن تغطى بالنايلون حتى ماتنشف
وبالهناء والعافيه

um samy
22nd July 2009, 02:31 PM
[B] [COLOR=#000000]
[FONT=Trebuchet MS][SIZE=6][COLOR=Black]
[FONT=DecoType Naskh Variants][SIZE=5][COLOR=#008000]بخلاف الحشوات المعروفة للسمبوسة فيه حشوات مبتكرة سندرجها برد اخر

لكن الان ساذكر لكم طريقة [COLOR=red]المطبق بعجينة السمبوسة

عجينة سمبوسة مزيتة يعني لا تستخدمي سويتز بالمطبق
الحشو على حسب الرغبة
مالح :
عصاج اللحم مع الكراث والطماطم المبشورة والبيض والملح والفلف الاسود
او طريقتي بيض مع كراث وبقل وملح وفلفل اسود
او جبن مالح باي نوع
او حتى دجاج ( بعصاج الدجاج )
الحالي :
موز مهروس مع قليل من السكر والقشطة وعصرة ليمون لكي لا يسود
تفاح مبشور مع قرفة وقليل من القشطة او المربى او الكسترد
كسترد لوحده
الطريقة
تاخذي اثنين من الراقاق وتحطيهم بالطول جنب بعض وتكوني حاطة الطرف على الطرف وياليت لو تدهني الطرف دهنه من البيض عشان يلصق وبعدين تحطي اثنين من رقاق السمبوسة بالعرض يعني كانك تسوي علامة +

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_18852241.gif

ولاتنسي انك تدهني بالفرشة بيض في الوسط قبل ما تحطي الرقاق بالعرض عشان يلصق بس دهن البيض يكون خفيف جدا يعني مسحه

بعدين تحطي الحشوة في النص مكان تقاطع الرقاق


وبعدها وهذي النقطة جدا مهمة اكسري حبه بيضة في الصحن ولخبطيها بس شوي بالشوكة يعني يدخل البياض في الصفار عشان تفضل لزجة وما تكون سايلة لأنها لو كانت سايلة راح تخرج برا حبة المطبق

وبعدين حطي البيض بالملعقة على وجه الخلطة لا تكثري ومو ضروري الخلطة تاخذ بيضة كاملة وبعدها رشة ملح و فلفل اسود فوق البيض
او تحطي الكسترد او المربى

بعدها تقفيل المطبق

شوفوا أول شي ادهنوا الأطراف بالبيض يعني بس مسح وبعدها تاخذوا واحد من الأطراف اللي من تحت يعني من الرقاق اللي كان تحت اول شي وبعدين اللي في الجنبين وبعدين اللي من تحت الاخيرة وحاولوا وانتو بتقفلو شدوا شوي عشان مايطلع البيض
ثم ضعي أحد الأطراف السفليه على الوسط كما هو موضح بالصوره الآتيه

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_14164361.gif

ثم ضعي الجزء العلوي الذي بجانبه كما هو موضح بالصوره التاليه

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_20010772.gif

ثم الجزء السفلي الذي بجانبه كما هو موضح بالصوره التاليه

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_80618582.gif

سوف يتبقى معك الجزء الأخير أفعلي به كما فعلت بالأجزاء السابقه ويصبح الشكل هكذا

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_11051383.gif
بعد ذلك ضعيه في الصينيه التيفال
http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_52792943.gif

وضعيه في الفرن من أسفل ثم من أعلى حتى يصبح لونه ذهبي أو حتى ينضج كما في الصوره النهائيه

http://www.dar-aljabal.net/upload/upload/wh_86887272.gif



الصينية مدهونة زيت ويفضل التيفال او الصاج لاجل بحمرها من تحت زيت وتحطي حبة المطبق فيها
انا اعملها على الصاج او التاوة ميزتها ماتاخذ وقت
وبسرعة تخلص
تشيليها بالملعقة المسطحة وتتقلبيها يعني مكان ما قفلتي المطبق يكون من تحت في الصينية عشان ما تتفكك وبعدها تدهني الوجه زيت

تخبزيها في الفرن ولما تستوي من تحت وتحمر شوي تقلبيها على الوجه الثاني ولما يحمر الوجه الثاني شوي تخرجيها من الفرن
ولاني احبها مقرمشة فاحمرها تحت شواية الفرن لتتحمر وتصير كرسبي
اللي يحبها طرية يستغني عن هذه الخطوة

um samy
22nd July 2009, 02:32 PM
بعض من حشوات السمبوسة

[B][COLOR=#000000][FONT=Trebuchet MS][SIZE=6][COLOR=Black]
[SIZE=6][FONT=decotype naskh variants][COLOR=red]سمبوسة الماش
كوب ماش ينقع ساعة وبعدها يسلق بماء عذب ويصفى
يخلط مع بصلة كبيرة مفرومة ومذبلة بالزيت
ومكعبات بطاطا مسلوقة
كزبرة خضراء طازجة مفرومة
كراث + بقل مفروم
بهار +كركم ،كاري ، بابريكا ،كمون ،كزبرة ناشفة بهار
ملح
يمكن اضافة الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة





سمبوسة البيتزا
جبن مزارولا مبشوره كوب
جبن كرفت ازرق علبة وسط مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نفرمه خشن
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه خشن شوي
رشة اوريغانو
تخلط مع بعض مثل السلطه
وتحشى بالعجينه



[COLOR=red]سمبوسة اللحم
لحم مفروم فرم ناعم تقريبا ربع كيلو
بصلة مفرومة ناعم
كراث
كزبرة مفرومة
شبت مفروم
يمكن اضافة البازلاء الخضراء او البطاطا المسلوقة حسب الرغبة
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
بهار مشكل
فلفل اسود وملح
الطريقة اللحم اولا حتى ينشف الماء وبعدها البصل حتى يذبل البصل بعصارات اللحم
والبهاراتواخر شي الحشائش
لو استخدمتوا بطاطا او بازيلايا يوضع بعد البصل



سمبوسة الجبن
علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن مازارولا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى



سمبوسة البطاط والبزاليا
كوبين مكعبات صغيره من البطاط تسلق دقيقتين وترفع
كوبين بزاليا مسلوقه
بصل مفروم ناعم
كمون حب
كزبره خضراء مفرومه كميه كوب
ماجي مكعبين
حبة فلفل اخضر حار مفروم
نتفة زنجبيل اخضر مبشوره
نص ملعقة اكل كاري ا



يحمر البصل بشوية زيت ومعاه ملعقة اكل كمون حب وحطي البطاط وقلبي وحطي الماجي والبزاليا والفلفل والزنجبيل وقلبيه لحد ما يتشرب من بعض
اخر شي حطي الكاري والكزبره وذوقي الملح والفلفل برديها واحشي
سمبوسة الخضار بالشبنت
كيس كيلو خضار مشكله (جزر-بزاليا-فاصوليا-ذره)
5 بصلات مفرومه معاها 5 فصوص ثوم مفرومه
شده شبنت
مكعبين ماجي
ملعقة مشكله من الهارات ( كمون-كزبره-كمون-فلفل اسود -كركم)
اسلقي الخضار شوي لحد ما تنضج الا شوي
احمسي البصل جيدا مع الماجي والبهارات والشبنت اضيفي الخضار وقلبيه يشرب من بعضه
وبردي واحشي



سمبوسة الدجاج
نص دجاجة مسلوقة
بصلتين مفرومين
جزر مبشور
زنجبيل مفروم
بهار

um samy
22nd July 2009, 02:34 PM
[B] [COLOR=#000000]
[FONT=Trebuchet MS][SIZE=6][COLOR=Black]
[SIZE=6][FONT=decotype naskh variants][COLOR=red]سمبوسة الشاينيز
كوبين ملفوف مفروم شرايح
كوب جزر مفروم شرايح
حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر
3 اكواب بصل شرايح
ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي
مكعبين ماجي



حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها
طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا




[COLOR=red]سمبوسة المشروم بالذره
3اكواب بصل مفروم
علبتين مشروم شرايح ومفروم خشن
كوب ذره مسلوقه
نص كوب كزبره خضره مفرومه
5 فصوص ثوم مفرومه
مكعبين ماجي
ملعقة صغيره كزبره ناشفه مطحونه
حمري البصل مع الماجي والكزبره الناشفه وبس تطلع ريحتها اضيفي المشروم وقلبيه جيدا اضيفي الثوم وقلبي وبس تنشف اضيفي الذره والكزبره وسكري عليها
سمبوسة البطاط بالمعبوج (حاره)
تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا
3 اكواب بصل مفروم
ملعقة اكل كمون حب
ورشة كزبره ناشفه
من ملعقة اكل الى ملعقتين معبوج(فلفل اخضر او احمر مفروم ناعم مع ثوم وينباع جاهز )



حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا
لا تهرينها
ارفعي النار وقلبي لما تحسن البطاط بدأ يتحمش والبصل يشقر
اضيفي ملح وفلفل اسود

um samy
22nd July 2009, 02:38 PM
الــبـــف

المقادير:
3 كوب دقيق
بياله شاهي زيت
ملعقة نشاء
ملح
ماء للعجن حوالي كاس وربع
للحشوة :
لحم مفروم
بصل
ثوم
شبت وبقدونس
بهارات وملح
الطريقه :
تخلط مقادير العجينه وتعجن بالماء
ويجب ان تكون قاسيه شوي..َ!!
تقسم الى اربع او ثلاث كور وتلف وتترك لمدة ساعتين
الى ثلاث ساعات ...!!!
تعمل الحشوة يتشويح اللحم الى ان يشرب ماؤه
ثم يضاف شوي زيت والبصل والثوم والبهارات والملح
ويقلب الى ان ينشف ثم يضاف الشبت والبقدونس ..!!
ناخذ كورة وتفرد بشكل طولي ثم توزع الحشوة حسب الشكل


http://vb.s11m11.com/attachments/2588d1241543999-1.jpg


ثم نغطي الحشوة بطرف العجينه


http://vb.s11m11.com/attachments/2589d1241543999-2.jpg


نقوم بقص العجينه بالعجله على شكل مربعات

http://vb.s11m11.com/attachments/2590d1241543999-3.jpg


نرفع البف على الصينيه الى ان يحمى الزيت

http://vb.s11m11.com/attachments/2591d1241543999-4.jpg


نقلي حبات البف ونرش الزيت عليها من فوق علشان تنتفخ

http://vb.s11m11.com/attachments/2592d1241543999-5.jpg


توضع على ورق ماص للزيت وتقدم

http://san.s11m11.com/attachment.php?attachmentid=29&stc=1&d=1241544037

um samy
23rd July 2009, 05:49 AM
سمبوسة بالدجاج والبقسماط

http://www.aromas.com.sg/images/website%20samosa%20lr.jpg

المقادير:

عجينة سمبوسك جاهزة
3 صدور دجاج مسلوقه ومخليه من العظم ومفرومه
بصلة مفرومه
ملعقة زبدة
جبنة لافاش كيرى (علبة )
ملعقة صغيره ملح
ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة جوز الطيب مبشوره ناعم

مقادير التغليفة :
3 بيضات
ملعقتين طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة خل



الطريقة:

- نقوم بتشويح البصل على النارمع قليل من الزبده ثم نضيف عليه الدجاج والجبنة والملح والفلفل و جوز الطيب ويوضع قليلا على النار حتى يذبل البصل .

- نجهز خلطة تغليف السمبوسة : 3 بيضات وملعقتين طحين وملعقة ملح وملعقة خل تخلط مع بعض بالمضراب اليدوى
- نحضر البقسماط فى صحن جانبى .
- وبعدها نقوم بحشو السمبوسة بالدجاج ونلفها على شكل مثلثاث ونغمسها فى خليط البيض والطحين ثم نغلفها فى البقسماط كما فى الصوره .
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيدا ونقلى السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبى ونخرجها من الزيت وتقدم .

محمد الشبح
3rd August 2009, 08:10 PM
احلى حاجة السمبوسة الحلوة اللى بتتعمل جواها مكسرات وتتعمل فى الشربات بتقى مفيش بعدها انا بحبها اوى :ura1: :ura1: :ura1: :ura1: ابقى اعمليها يا بنوتة عشان اتفرج عليها :] :]

ام.سلمى
5th August 2009, 10:40 PM
بسم الله ماشاء الله اللهم انى صائم :flowers1: :myamya:
كلهم شكلهم شاهى تسلم اديكى مجهود اكثر من رائع :cheer:

um samy
19th August 2009, 06:36 PM
من عنينا يامحمد نعملها بس مش علشان تتفرج علشان تاكلها :ura1: :ura1:
اسعدنى مرورك

ويسلملى مرورك ام سلمى منورانى جبيبتى وتقبل الله صيامك وقيامك :flowers1:

ونكمل


سمبوسك بالجبن بعجين بيتى

المقادير------------

3 كاسات دقيق--فنجان زيت--رشة ملح--بيضة --رشة فانيليا--كاس الا ربع ماء



http://up.arab-x.com/Aug09/FxE57070.jpg


جبنة بيضاء --ملعقة نعناع ناشف--ملعقة فلفل احمر




http://up.arab-x.com/Aug09/I8v57996.jpg


الطريقة ---

نفرك البضة والزيت مع الدقيق



http://up.arab-x.com/Aug09/IuZ57070.jpg




http://up.arab-x.com/Aug09/R8a57070.jpg

نعجنهم بالماء


http://up.arab-x.com/Aug09/j2I57996.jpg

نتركها ترتاح شوية


ونقطعها دوائر صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح



http://up.arab-x.com/Aug09/dJK57996.jpg

نفردها شوية ونحشيها


http://up.arab-x.com/Aug09/eIF58041.jpg




http://up.arab-x.com/Aug09/RWe58041.jpg

نبرم طرفها



http://up.arab-x.com/Aug09/rjy58041.jpg


هنا كلها



http://up.arab-x.com/Aug09/l0158474.jpg




http://up.arab-x.com/Aug09/Eve58474.jpg


هنا قليتها



http://up.arab-x.com/Aug09/rjr58474.jpg


هنا خزنتها لرمضان



http://up.arab-x.com/Aug09/TQh58474.jpg

um samy
19th August 2009, 06:43 PM
بريوات بالقيمرون والشعرية الصينية

سمبوسة بالجمبري


سويتها برمضان واتمنى انها تعجبكم

الطريقة سهلة

يسلق الجمبري في ماء مملح يصفي.وينقى من قشوره

تسلق الشعرية الصينية تصفى وتقطع بمقص المطبخ

في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف الشعرية والقيمرون والزيتون مقطع صغيرة والبهارات(ملح-كمون-ابزار-هريسة-مقدونس مفروم-كوزة-حامض مرقد مقطع صغير)

تحرك جيدا على نار هادئة حتى تتجانس المقادير فيما بينها.تزال وتترك لتبرد ثم يحشى بها البريوات

لك اختيار الشكل سواء مثلث او عبارة عن سيجارات.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/8.jpg

um samy
19th August 2009, 06:54 PM
طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور


http://photos.azyya.com/store/up2/081209115136rg91.gif

حياكن الله خواتي
ورمضان كريم علينا وعليكم وعلى جميع المسلمين



تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي

وهي طريقة أهلي وأهل زوجي من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز


أولا المقادير

طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها

حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة

ملح
وماء

----------------

الطريقة

تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد

نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي

ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة



http://up.hawaaworld.com/get-6sgu7c7l.jpg


ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض


وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس


http://up.hawaaworld.com/get-wflivfyf.jpg

http://up.hawaaworld.com/get-gu1et8ec.jpg



وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات


http://up.hawaaworld.com/get-1lyrlraq.jpg




عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتتبعي الخطوات



http://up.hawaaworld.com/get-krkr4rd1.jpg





ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة

ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا

ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))

ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين



http://up.hawaaworld.com/get-8yi4ehiu.jpg




قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها


http://up.hawaaworld.com/get-ci06qohr.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-0giu9tls.jpg



هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة

وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة


http://up.hawaaworld.com/get-l7jpyxp6.jpg





تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغاااااار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح

ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة بــ دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات

http://up.hawaaworld.com/get-iujjf864.jpg



هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء

http://up.hawaaworld.com/get-v90apr62.jpg






يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت

http://up.hawaaworld.com/get-9ajn9jx5.jpg

وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهم بعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان

http://www.qassimy.com/lesson/"] (http://"http://up.hawaaworld.com/get-gy6ebdyy.jpg[/img]





طريقة تفريز السمبوسة


نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون

http://up.hawaaworld.com/get-a9hn7xdt.jpg

ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة


http://up.hawaaworld.com/get-j32mmgov.jpg

ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها




http://up.hawaaworld.com/get-q8jyqg48.jpg



وهنا عملت نفس الشيى


http://up.hawaaworld.com/get-f0lrmjpw.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-ne58ojuv.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-zo2r32gf.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ey1ojqfy.jpg




http://up.hawaaworld.com/get-jjhspndk.jpg

اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تماااااااااااام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة


http://up.hawaaworld.com/get-t3rtyidc.jpg





وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة

وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو


http://up.hawaaworld.com/get-zio67p5t.jpg



http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg


ملطووووووووووووش

البشمهندس صيحو
24th August 2009, 04:31 PM
ماهي طريقه الماش ينق او يطبخ

um samy
29th August 2009, 08:43 AM
منورانى بروق الأمل وسعداء بزيارتك ياقمر
وياريت تكرريها
وبالتسبه للماش
الطريقة
* الماش من الحبوب الهندية المعروفة كتير بالخليج و في منه عدة أنواع
أحمر..أسود..بني..أخضر
* نسلقه متل العدس و تقريبا بياخد نفس الوقت

um samy
8th September 2009, 06:26 PM
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "



http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192103.jpg


المقادير



2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح


[font=arial]


الحشوة:



2بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي


مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك


كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف


له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد


تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل


نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب


على شكل ضفاير


تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . .