خورشت إكوراما سبزي

( يخني من لحم الضأن مع صوص الأعشاب – طبق محبوب من الكل – يقدم مع طبق التشيلو)




تكفي الوصفة 4 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 2 ساعة


المكونات:

100 غ من الفاصوليا الحمراء
1 حزمة من البقدونس المقطع
1 حزمة من أوراق البصل المقطع
1 حزمة كبيرة من السبانخ
600 غ من قطع لحم الضأن
زيت
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 من البصل المقطع
2 ملعقة كبيرة من حبوب الفنيوجريك المجففة
3 من الليمون العماني المجفف
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل

الطريقة:

يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار.

تضاف حبوب الفنيوجريك وتترك على النار لتحمر لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها.

يضاف الكركم مع استمرار التحمير لمدة دقيقة واحدة إضافية.

تضاف قطع لحم الضأن حتى تكتسب اللون البني.

تضاف الفاصوليا والملح والفلفل إلى الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 45 دقيقة.

يضاف عصير الليمون والليمون العماني المجفف والأعشاب إلى القدر.


يتم خلط كافة المكونات خلطاً جيداً ويغطى القدر مرة ثانية ويترك على نارهادئة ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة 2 دقيقة.


يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.