http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMXyiUnkI/AAAAAAAAAus/sjZNvmNHNi8/s1600-h/400.jpg"][/URL]
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMOyAA3WI/AAAAAAAAAuk/2wBWGz3rUEI/s1600-h/300.jpg"][/URL]
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoMGBQwH4I/AAAAAAAAAuc/BuOKejBZRI8/s1600-h/200.jpg"][/URL]
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFoL8Kq3z5I/AAAAAAAAAuU/YBerwG5Dcw0/s1600-h/p3190038fo7.jpg"][/URL]
المقادير

* سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)
مقادير الشرمولة (التتبيله)
* حزمة كبيرة قزبر(كزبره) وبقدونس
* الملح الخشن حسب الذوق
* أربع فصوص ثوم
* نصف كأس شاي من الماء
* 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم
* نصف ملعقة قهوة فلفل حار
* ملعقة حساء كمون
* 2 ملعقة حساء عصير حامض
* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون

طريقة التحضير

* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا

* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا.

* ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة لمدة ساعتين.
مقاديرالطجين

* كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.

* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.

* 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.

* 4 فلافل خضراء صغيرة حارة.

* كأس شاي زيت الزيتون

* باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق

* ملح وإبزار(بهارات)

* 2 حامضات مقطعة إلى دوائر

* 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.

طريقة التحضير

* في الصفيحة المعدنية 0(الصينيه)التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.

* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.

* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.

* نزين بدوائر الحامض.

* ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.

* نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.

* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض (الليمون)والطماطم والبقدونس بألف صحة وعافية.