هل زيت الذرة مفيد للقلب ؟

الجواب :

إن كنت تقصدين زيت الذرة الطبيعي والطازج، أي غير الذي فتكت بكل فوائده عملية هدرجة الزيوت النباتية، فإن الأدلة العلمية تقول لنا بصراحة إنه من المحتمل أن يكون مفيداً للقلب. وهذا ما تقوله إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة في إصداراتها الأخيرة.

أما إن كنت تقصدين تلك الزيوت المهدرجة، فإن عملية الغلي الشديد إلى حد درجة حرارة 400 درجة مئوية، وضخ غاز الهيدروجين إليها لتتفاعل معه، واستخدام النيكل والألمونيوم كمواد مساعدة للتفاعل، كلها لا تُبقي الكميات الطبيعية من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة، في تلك الزيوت المعلبة.

والواقع أنه من مراجعة الدراسات الطبية، فإن ثمة أدلة علمية ضعيفة على أن تناول ملعقة من زيت الذرة يومياً مفيد للوقاية من أمراض شرايين القلب، وهو ما تقوله إدارة الغذاء والدواء الأميركية، والأفضل، لو شئت، هو زيت الزيتون الطبيعي.