المكوّنات

* للعجينة:
* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المسحوق
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
* للحشوة:
* 4 أكواب أو 800 غ من جبنة الكريما
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 5 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 22 سم وبقاعدةٍ مرنة.

تُمزج كل مكوّنات الحشوة في وعاءٍ للخلط إلى أن يصبح المزيج ناعماً ومتناسقاً.

يُسكب مزيج الجبنة في قالب الكعكة المحضر مسبقاً. تُغطّى قاعدة القالب وجوانبه بورق الألمنيوم من الناحية الخارجيّة ثم تملأ صينيّةٌ للتحميص بالماء ويوضع القالب في وسطها (على طريقة "البان ماري"). يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 150 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة ساعةٍ واحدةٍ أو إلى أن تصبح الكعكة متراصة في الوسط عند لمسها بالإصبع.

تُستخرج الصينيّة من الفرن ثم يُرفع قالب الكعكة من الماء ويوضع جانباً كي يبرد.

عندما تبرد الكعكة قليلاً، توضع في البرّاد. تُستخرج بعد ذلك من القالب وتُقطّع إلى شرائح.

تُقدّم مع صلصة مربى الفراولة.

نصائح الطبخ :

نصيحة: لتحضير صلصة مربى الفراولة، تُغلى كميّة 250 غرام من مربى الفراولة مع ½ كوب أو 125 مل من الماء و ½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة داخل قدرٍ صغيرةٍ مع التحريك المستمر، ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق. تُخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم يوضع جانباً إلى أن يبرد كليّاً ويُمزج شرائح الفراولة الطازجة.