المقادير:


معكرونة الدجاج

- صدور دجاج بدون عظم
- كيس مكرونة
- ربع كيلو بروكلي
- 3 حبات كوسا حجم صغير
- فطر مقطع (علبة واحدة)
- نقانق دجاج (حسب الرغبة)
- علبتين كريمة للخفق
- 3 ملاعق صلصة الباستا
- جبنة موزيريلا




* التحضير:




- تسلق المكرونة مع الملح والزيت، تصفى المكرونة وتترك لتبرد.
- تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم ويقطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة.
- يوضع الدجاج على الفرن مع القليل من الزيت ويقلب على درجة حرارة عالية ونرش القليل من الماء.
- نضيف إليه الخضروات مع التقليب.
- نضيف النقانق والفطر مع استمرار التقلي.
- ننقلل من درجة حرارة الفرن ونضيف المكرونة على الخليط ونقلب الخليط.
- نضيف الكريمة المخفوقة مع استمرار التقليب ونضيف صلصة الباستا والموزيريلا.

22222222222222222222222222222222222222222222

المعكرونة مع الكفتة بالجبنة
المقادير:

80غ من لحم الناعم .
160 غ من اللحم البقري .
40 غ من البصل المقطع .
20 غ من البهارات




المعكرونة
200 غ من المعكرونة البِني (الفرن) .
100 مل من الكريمة اللباني .
100 غ من الجبن الشيدر المبشورة .
30 غ من أوراق البصل المعمر المقطعة .
20 مل من زيت الزيتون .




طريقة التحضير :

الكفتة:
- يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
- تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج.
- تترك جانباً.



المعكرونة والصوص:

- توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.
- تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
- تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
- بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
- تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

33333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333

معكرونة باللحمة والبقدونس

مطبخ قصيمي نت - معكرونة باللحمة والبقدونس

المقادير:

ـــ علبة معكرونة سباغيتي
ـــ نصف كيلو لحمة مفرومة ومقلية مع البصل
ـــ معيار من البشمل
ـــ كوب بقصمات
ـــ نصف باقة بقدونس
ـــ ظرف جبنة موزريلا

الطريقة:

نسلق علبة معكرونة سباغيتي، ثم نغسلها ونصفيها ونضعها جانبا، نحضر لحمة مقلية مع البصل، نحضر جاط فخار ونضع فيه قليلا من المازولا، نملح المعكرونة ونضع طبقة في قاع الجاط ثم نضع طبقة اللحم ونضع فوقها بقدونسا مفروما ثم طبقة أخرى رقيقة من المعكرونة ثم نحضر مقدار خمس أكواب من البشمل الرخو ونضيفه إلى المعكرونة، ثم نضع جبنة الموزريلا على الوجه ونضع فوقها طبقة جيدة من البقصمات وندخل المعكرونة الى الفرن لمدة نصف ساعة. من الممكن إضافة الجبنة والبقصمات على وجه المعكرونة بعد أن يكتمل الشي حتى لا تحترق الجبنة ونعيد المعكرونة إلى الفرن لكي نحمر الوجه.


مقدار البشمل:

ـــ قالب زبدة
ـــ5 أكواب حليب
ـــ5 ملاعق كبيرة طحين

نضع الزبدة في طنجرة حتى تذوب ونضع فوقها الطحين ونحرك بسرعة ثم نضع الحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب ثم نملح البشمل قليلا

44444444444444444444444444444444444444444444444444 4444

المعكرونة بصلصة البلسميك

المقادير:

باكيت معكرونة حلقات
حبتا طماطم معصورتان
3 ملاعق بقدونس
بصلة مفرومة
ملعقة ثوم مطحون
4 ملاعق زيت
ملعقتا ماستردة
ملعقة «اوريجانوا –كمون –كزبرة -فلفل أسود

الطريقة:

اسلقي المعكرونة وضعيها جانباً
في طاوة ضعي الزيت والبصل حتى يحمر ثم ضعي الثوم والطماطم
قلبي جيداً وضعي الماستردة والبهارات مع قليل من الماء
اضيفي صلصة الطماطم على المعكرونة وقلبي جيداً
رشي البقدونس عند التقديم

5555555555555555555555555555555555555555555
كانيلوني
المكونات - الكمية

معكرونة كانيلوني عدد 12

صلصة طماطم 750غ

جبنة بارميزان مبروشة ملعقة كبيرة

لحم عجل طازج 45 غ

بصل مقطّع ¼ كوب

فص ثوم مطحون عدد 1

سبانخ مثلّجة

ومقطّعة إلى شرائح ناعمة 285غ

جبنة بارميزان مبروشة ثلث كوب

حليب ملعقتان كبيرتان

بيض مخفوق عدد 2

أوراق صعتر مجففة

ومقطعة إلى شرائح نصف ملعقة صغيرة

زبدة أو سمنة ¼ كوب

طحين ¼ كوب وملعقتان كبيرتان

كريما خالية من الدسم كوبان

فلفل أبيض 1/8 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. اطهي الكانيلوني ثم صفيها وضعيها جانباً.

2. امزجي صلصة الطماطم مع الملعقتين اللتين حضرتهما من جبنة البارميزان وضعي كوباً من خليط الطماطم في طبق للخبز مدهون بالقليل من الزيت، ضعي جانباً الطبق والكمية المتبقية من الصلصة.

3. إطهي اللحم والبصل والثوم في قدر كبيرة إلى أن يصبح لون اللحم بنياً، وحركيها إلى أن تجهز بالكامل. أضيفي السبانخ وقليها لثلاث دقائق. أضيفي 1/3 كوب من جبنة البارميزان، والحليب والبيض والصعتر وحركيها جيداً.

4. إحشي لفافات الكانيلوني بخليط لحم العجل. ضعي الكانيلوني المحشوة على خليط الطماطم في طبق الخبز وضعيه جانباً.

5. ذوبي الزبدة في قدر عميقة على حرارة منخفضة؛ أضيفي الطحين وحركيه إلى أن يمتزج جيداً. إطهيه لدقيقة وأنت تحركينه باستمرار. أضيفي تدريجياً الكريما الخالية من الدسم واطهيها على حرارة متوسطة وحركيها باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ويبدأ بتشكيل فقاعات.

6. أضيفي الفلفل الأبيض. أسكبي الكانيلوني وضعي الكمية المتبقية من صلصة الطماطم على صلصة الكريما. اخبزيها من دون غطاء على حرارة 375 درجة لعشرين دقيقة
66666666666666666666666666666666666666666666666666 6

المعكرونة بالفلفل الأصفر والأحمر

المقادير:

ـــ ربطة معكرونة رفيعة
ـــ رأس فلفل أخضر
ـــ رأس فلفل أحمر
ـــ رأس فلفل أصفر
ـــ ربطة بصل أخضر
ـــ خمس حبات ثوم كبيرة مدقوقة
ـــ جبنة بارميزان مبشورة
ـــ نصف باقة ريحان
ـــ ربع قالب زبدة
ـــ نصف ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر
ـــ قليل من الريحان الناشف وقليل من الأوريجانو

الطريقة:

نسلق المعكرونة ونغسلها بالماء ونضعها جانبا، نقطع الريحان ونفرمه، ثم نقطع الفلفل قطعا صغيرة جدا ثم نقطع البصل الأخضر، في طنجرة على النار نضع الزبدة ونبدأ بإضافة البصل الأخضر ونقليه ثم نضيف الفلفل ثم نضيف الريحان الأخضر بعد تقطيعه وفرمه، ثم الثوم ونقليها جيدا مدة خمس دقائق ثم نضيف فوقها المعكرونة ونقلب ثم نضيف ريحانا ناشفا وأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، ثم في الآخر نضيف جبنة البارميزان ويمكن أن نضيف قليلا من جبنة الشيدر أو الإمنتال ونحرك جيدا ونضع مقدار ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتقدم ساخنة لوحدها أو بجانب الإسكالوب

7777777777777777777777777777777777777777777

معكرونة لسان العصفور

المقادير

1 كيس معكرونة لسان العصفور ، 1 دجاجة مسلوقة، 1/2 كيس سبانخ مثلجة، 1 كوب فلفل ملون، مفروم، 1 ملعقة شاي ثوم مهروس، 1 كوب بصل مفرومة، 3 ملعقة أكل زيت ، 1 معلقة شاي كزبره ناعمة، 1/2 ملعقة شاي فلفل احمر ناعم، 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود، 1 معلقة شاي بهار مشكل، 1/2 ملعقة شاي زنجبيل ناعم، 1 كوب كريمة سائلة، 1/2 كوب ماء الدجاج، جبن موزريلا.



الطريقة

يزال الجلد والعظم من الدجاجة ثم يفرم اللحم ناعماً.

يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه الفلفل الملون، السبانخ والدجاج ويقلب جيداً على النار لمدة 3 دقائق ثم يتبل بالملح البهار المشكل، الفلفل الاسود والاحمر، الكزبرة والزنجبيل. يضاف إلى الخليط السابق1/2 كوب ماء الدجاج مع الكريمة ويقلب على النار لمدة دقيقة. تسلق المعكرونة بماء به ملعقة أكل ملح وملعقتي أكل زيت لمدة 6 دقائق ثم تصفى وتشطف بماء بارد. تخلط المعكرونة مع خليط الدجاج وتسكب في قالب فرن زجاجي ويغطى السطح بجبنة الموزريلا وتخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم.
88888888888888888888888888888888888888888888888888 888888

ريفيولي
المقادير

1 ملعقة أكل معجون طماطم

1 ملعقة أكل شاي أوريغنو

1 مكعب خضار

4 كوب ماء

3 ملعقة أكل زيت

4/3 كوب كريمة سائلة

ملح

2/1 كوب جبنة موزريلا



العجينة:

2 كوب طحين أبيض

3 بيض

1 ملعقة أكل زيت زيتون

1 ملعقة أكل ماء

ملح

الحشوة:

جبن شيدر أو إيدام

الصلصة:

1 ملعقة شاي ثوم مهروس

1 كوب بصل مفروم

1 كيلو طماطم مقشر ومفروم



الطريقة

تخلط مقادير العجينة مع بعضها جيدا وتعجن باليد حتى تصبح عجينة طرية ثم تغطى وتترك لمدة 2/1 ساعة.

تقسم العجينة إلى قسمين ويفرد كل قسم على حدة إلى سماكة قليلة ثم تقطع إلى مربعات بقياس 2 سم ويوضع في كل مربع مقدار 1 ملعقة شاي من الجبنة ثم تغطى بشريحة العجينة الأخرى وتقطع إلى مربعات بقياس 2 سم.

تسلق الريفيولي في ماء مغلي به 1 ملعقة أكل ملح، و2 ملعقة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى.

يحمر البصل و2/1 ملعقة شاي ثوم في 2 ملعقة أكل زيت ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم الطماطم، ومعجون الطماطم والأوزيغنو ويقلب على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة، ويترك حتى يبرد الخليط ثم يخلط بالخلاط الكهربائي، يصفى بواسطة منخل.

يحمر باقي الثوم في ملعقة أكل زيت ثم يضاف إليه خليط الطماطم ويطهى على النار لمدة دقيقتين ثم تضاف الكريمة وتترك على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الريفيولي والجبن الموزريلا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة ثم تقدم

99999999999999999999999999999999999999999999999999 99999999999

معكرونة بالصلصة الحارة
المقادير:

- 1 عبوة مكرونة
- 1 فص ثوم مفروم أو مدقوق
- 2 حبة فلفل أحمر حار قطع صغيرة جدا
- 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4/1 كوب زيت ذرة
- 2/1 كجم بندورة ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
- 4/1 كوب بقدونس مفروم ناعم جدا
- ملح وفلفل



طريقة التحضير:

1- تعصر نصف كمية البندورة في الخلاط مع 4/1 كوب ماء ويقطع النصف الآخر الى مكعبات صغيرة.
2- يسخن الزيت في اناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر. يضاف الثوم والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل لونه ذهبي.
3- تضاف البندورة المعصورة والمكعبات ومعجون البندورة و 2/1 كوب ماء و الملح والفلفل. تترك لتغلي ثم تخفض النار ويغطى الإناء و يترك لمدة 30-40 دقيقة.
4- بينما تطهى الصلصة تسلق المكرونة وتصفى. تضاف المكرونة و البقدونس إلى إناء الصلصة وتخلط معها جيدا. تقدم فورا.
10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-10-

معكرونة بالريحان الأخضر

المقادير:
ربطة معكرونة سباغيتي
باقة من الريحان الأخضر
7 حبات من الثوم كبيرة
8 حبات من الجوز أو أقل حسب الرغبة
فنجان قهوة من زيت الزيتون
نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)

الطريقة
نقطع أوراق الريحان ثم نضع الريحان + الثوم + الجوز + نصف فنجان قهوة زيت زيتون على الخلاط ونفرمها جيدا، نسلق المعكرونة ونضعها جانبا، ثم في مقلى نضع بقية فنجان الزيت على النار (يجب ألا يحمى زيت الزيتون) نضيف فوقه فورا الخلطة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الخلطة على المعكرونة المسلوقة ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا حتى تتداخل مع الخليط ، تقدم ساخنة بجانب الإسكالوب أو الستيك

11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-11-
اسباجيتي بالمأكولات البحرية
المقادير:

- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.
- نصف كيلو محار.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان

12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-12-

تاغلياتيلي باللحم


المكونات والمقادير

ـ كيس معكرونة تاغلياتيلي
ـ 4 حبات طماطم مقشرة
ـ ملعقة كرفس مقطع
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ملعقتان من معجون الطماطم
ـ ملعقتان من صلصة الطماطم «كاتشاب
ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود
ـ نصف ملعقة زعتر جاف
ـ ملعقة ملح
ـ علبتا تونة
ـ 4 قطع استيك بقر
ـ علبة كريمة حامضة.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة ثم صفيها واتركيها جانبا. افرمي الطماطم مع الكرفس في خلاط العصير، ثم حمري معجون الطماطم وصلصة الطماطم (الكاتشاب) بالزيت في قدر على النار، ثم اضيفي له خليط الطماطم المفروم وحركيه معه قليلا
2 ـ اضيفي الفلفل الاسود والزعتر والملح، فالتونة ثم المعكرونة المسلوقة وتحرك معه
3 ـ يرفع الخليط من على النار وتخلط معه الكريمة الحامضة، ثم يقدم مع اللحم بعد شيه في الفرن.


أنا الآن تعبت أطبخوا دووووول وبكرى نكمل الباقييي لسسسسا عندي الكثييير

Eya