1.تصبير الزيتون الأحمر

المقادير

- 5 كلغ زيتون أحمر
- 1 كلغ ونصف ملح
- قليل من الليمون الحامض


طريقة التحضير

- شق الزيتون بسكين ويوضع في برميل أو خابية ويملئ بالماء.
- ونغير الماء كل أسبوع وذلك لمدة 3 أسابيع ثن نضيف إليه الملح والليمون الحامض.



2.تصبير الزيتون الأسود

المقادير

- 2 كلغ زيتون أسود
- 2 كلغ ملح
- قليل من زيت الزيتون


طريقة التحضير
- يغسل الزيتون ويضاف إليه الملح ونضعه في كيس من الخيش ويثقل بالأحجار..حتى يسحب منه الماء الموجود داخل حبات الزيتون..
- وبعد أسابيع تخرج حبات الزيتون..من الكيس وتوضع نحت اشعة الشمس لمدة ثلاث ايام ..بعد وضعه على ثوب نظيف..بحيث يشمس كله .. وفي اخر المطاف يدهن بزيت الزيتون.. ثم يوضع في اواني للحفظ ..وفيما يخص القدر الممكن تصبيره من الزيتون ..فيمكنك مضاعفة القدر ..فهو لا يفسد بل يبقى على حاله..فالزيتون الاسود المصبر ..يستعمل في السلطات..مع اللحم المبخر..وفي وجبة الافطار
بالصحة والعافية