فطيرة السبانخ بالسوسيس و البصل




من المطبخ الروسى

للعجينة

2 معلقة صغيرة خميرة

3 معالق مائدة ماء دافى
رشة سكر
3 3/4 كوب دقيق
2 معلقة مائدة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
1/4 ظرف بيكينج باودر
50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة
2 1/4 معلقة مائدة حليب بارد
2 بيضة
3 معالق كريمة حامضة(او كريمة عليها عصرة ليمون)
2 معلقة صغيرة عصير ليمون

الحشوة

1/2 كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء
بصلة كبيرة مقطعة
4 اصابع سوسيس _او 8 اصابع سجق بلدى
ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة
زيت للتسوية
للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة

التطبيق

يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى بولة مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او لغاية ماتتضاعف حجما

الحشوة

يقلى البصل و السبانخ و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل
و السماق لغاية مايدبل المزيج
ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة
و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة
اقسمى العجينة قسمين
و افردى جزء و اعملى له حواف
افردى عليه الحشوة
شكلى الجزء التانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة فوق الحشوة
و اتنى فوقهم الحواف
ادهنى الفطيرة بالبيض و سيبيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى
و دخليها الفرن المسخن مسبقا
من 30 الى 40 دقيقة

ملحوظة: ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس

ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم