السلام عليكم ورحمت الله وبركاته


بما انا بالشتاء فـ استعيني بهذه الأنواع من الشوربة لتغني مائدتكِ بأطباق ملوّنة ومفعمة بالفيتامينات، تفيد أفراد عائلتكِ الذين سيقبلون عليها بنهم.




شوربة الجزر والزنجبيل

المقادير:
-2 ونصف لتراً من مرق الدجاج
- كيلوغرام من الجزر الطازج المقشّر
-3 حبات من الكرّاث، مقطّعة طولياً من منتصفها
-حبة كبيرة من البطاطا المقشّرة
-200 غرام من الكرفس
-4 ملاعق كبيرة من الزبدة
-20 ملليلتراً من الزيت النباتي
-100 غرام من الزنجبيل المخلّل
-ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
-350 ملليلتراً من كريما الطهو
-75 غراماً من السكر، للتزيين
-200 ملليلتر من سائل الزنجبيل المخلّل، للتزيين

طريقة التحضير:
1- تفرم الخضر إلى مكعّبات صغيرة.
2- في مقلاة كبيرة تذوّب الزبدة بدرجة حرارة متوسطة، ويضاف الزيت، ثم تقلى الخضر مع جوزة الطيب ونصف كمية سائل الزنجبيل ونصف كمية السكر لمدّة 15 دقيقة. بعدها، يسكب مرق الدجاج والكريما إلى الخضر المقلية. وعندما يغلي هذا المزيج، تخفّض الحرارة، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3- يهرس هذا المزيج في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الحساء سميك القوام وسلساً. يتبّل بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
نصيحة "الشيف":
تستخدم مقلاة صغيرة لمزج كمية صغيرة من الحساء المحضّر مع نصف كمية سائل الزنجبيل والسكر إلى أن يتمّ ذوبان السكر، ويطهى على حرارة متوسطة حتى يصبح كثيف القوام. ثم، يمزج السائل المبرّد ويصفّى، يسكب في زجاجة ضغط ويبرّد في درجة حرارة الغرفة، ويزيّن الجزء العلوي من الحساء.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).


ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ


شوربة البندورة

المقادير :
-3 حبّات من البندورة
-حبّة متوسطة الحجم من البصل
-4 فصوص من الثوم
-رشة من البهار الأبيض
-رشة من الملح
-50 غراماً من زيت الزيتون
-لتر من الماء

طريقة التحضير:
1 -يضاف زيت الزيتون إلى قدر عميقة، وحين يصبح حامياً يقلّب البصل والثوم جيّداً، ثم تضاف البندورة بعد تقطيعها إلى أرباع، وينثر الملح والبهار الأبيض.
2- يسكب الماء، ويدع هذا المزيج على النار حتى ينضج.
3- بعدها، يضرب في الخلاط، ثم يصفّى. وعند التقديم، يزيّن بأوراق البقدونس، ويقدّم مع الليمون والخبز المحمّص.
مدّة التحضير: 30 دقيقة
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).

ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ


شوربة الدجاج على الطريقة الصينية



المقادير:
-500 غرام من الدجاج
-4 فصوص من الثوم
-حبة من الفليفلة الحارة الخضراء
-200 غرام من البصل
-300 ملليلتر من حليب جوز الهند
-عرق من الكزبرة
-نصف ليتر من مرق الدجاج
-قطعة من الزنجبيل
-قليل من زيت الزيتون
-بهار، حسب الرغبة
-ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1 -يقشّر كل من البصل والزنجبيل والفليفلة، وتفرم ناعماً. يدق الثوم ناعماً.
2- توضع طنجرة على نار خفيفة، ويضاف إليها زيت الزيتون، ثم تقلّب فيها الخضر.
3- بعدها، يضاف إليها الدجاج، وتترك تغلي لمدة ساعة. ثم، يسكب حليب جوز الهند.
4 -بعدها، يرفع الدجاج من الحساء، ويقطّع.
5- يفرم الحساء في الخلاط ، ثم يضاف الدجاج اليه من جديد، وكذلك الملح والبهار. يقدّم هذا الطبق ساخناً.