تجهيز كعكة المشمش الإسفنجي 2014




المقادير
1/4 1كوب دقيق
1/4 1كوب سكر أبيض (يقسم إلي جزأين)
1/2ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة بيكينج بودر
5 بيضات
1/4كوب عصير مشمش
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2ملعقة صغيرة لوز (مطحون)


الطريقة
يسخن الفرن قبل خبز العجين فيه لأنه إحدى العوامل التي تساعد علي نجاح العجين.
يخلط الدقيق مع 3/4كوب من السكر، والملح، والبيكنج بودر .
يفصل بياض البيض عن صفاره، ثم يضاف الصفار إلي الدقيق.
ثم يضاف عصير المشمش، والفانيليا، واللوز.
يخفق الخليط جيدا بمضرب كهربائي بسرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريبا.
يغسل المضرب جيدا قبل خفق بياض البيض.
يخفق بياض البيض في إناء زجاجي (عدم استخدام إناء من البلاستك) حتى يغلظ قوامه
ثم يضاف إليه 1/2كوب السكر المتبقي.
يضاف خليط الدقيق إلي بياض البيض تدريجيا و ببطء مع عدم التقليب المستمر.
يصب الخليط في إناء مدهون بقليل من الزبد.
يخبز في الفرن من 40-50 دقيقة