المقادير:
1- باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو)
2- ثوم


3- فلفل احمر حار
4- زيت زيتون
5- جوز مفروم
6- ملح

الطريقة:نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان
نحضر برطمان نضع مقدار من الباذنجان و علية رشة ملح و زيت زيتون ثم نضع مرة اخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نخلص المقدار الموجود
نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة